La Bûche de Noël : L’Intemporel des Desserts Festifs

Bûche classique au chocolat noir et praliné

• Ingrédients :
  • Génoise nature ou au cacao.
  • Ganache au chocolat noir.
  • Praliné maison (mélange de noisettes et d’amandes caramélisées).
• Étapes principales :
  • Préparation de la génoise : Fouettez intensément les œufs et le sucre, incorporez doucement la farine tamisée pour obtenir une texture aérée.
  • Fabrication de la ganache : Faites fondre le chocolat avec de la crème liquide entière. Laissez refroidir avant de l’étaler.
  • Montage : Roulez la génoise garnie de ganache, puis recouvrez-la d’une couche supplémentaire de ganache. Saupoudrez de praliné ou décorez avec des éclats de noisettes.
• Conseils : Préparez la bûche la veille pour permettre aux saveurs de se développer.

1.2 Bûche revisitée : Bûche aux fruits exotiques

• Ingrédients :
  • Biscuit dacquoise.
  • Crème légère à la mangue et passion.
  • Glaçage miroir coloré pour une finition professionnelle.
• Points d’attention : Travaillez avec un cercle à pâtisserie pour un montage impeccable.