L’entremet est un dessert qui joue sur les textures et les saveurs. Il est souvent constitué de plusieurs couches superposées.
2.1 Entremet au chocolat, caramel et noisettes
- Composition :
- Base biscuitée croustillante (sablé breton ou biscuit spéculoos).
- Mousse au chocolat noir.
- Insert au caramel fondant.
- Glaçage miroir brillant.
- Étapes clés :
- Préparez chaque élément séparément (biscuit, mousse, insert).
- Assemblez avec soin dans un moule à entremet et laissez prendre au congélateur.
- Décoration : Ajoutez des éclats de caramel ou des noisettes caramélisées pour un effet visuel et gustatif.
2.2 Entremet aux fruits rouges
- Saveurs clés : Framboise, fraise et groseille pour une acidité rafraîchissante.
- Astuces : Incluez un insert à la gelée de fruits pour intensifier les saveurs.