La présentation joue un rôle crucial dans l’impact de vos desserts sur vos invités.
5.1 Maîtrise des glaçages et nappages
- Glaçage miroir : Apprenez à préparer un glaçage miroir brillant pour recouvrir vos entremets et bûches.
- Nappage au caramel : Utilisez du caramel légèrement refroidi pour napper vos gâteaux ou tartes.
5.2 Décorations comestibles
- Fleurs comestibles (pensées, violettes) pour une touche romantique.
- Feuilles d’or comestible pour un effet luxueux.
- Décors en chocolat : Formez des arabesques ou des feuilles en chocolat tempéré.
5.3 Astuces pour des finitions professionnelles
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser des crèmes brûlées ou des meringues.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet neige sur vos desserts de Noël.