Bouillabaisse Provençale

Introduction :
La bouillabaisse est une soupe de poisson traditionnelle de la région de Provence, riche en saveurs et en histoire.

Ingrédients :

• 1 kg de poissons variés (rouget, lotte, rascasse)
• 500 g de moules
• 500 g de crevettes
• 2 oignons
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 fenouil
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de safran
• 1 litre de fumet de poisson
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Instructions :

1. Faites revenir les oignons, l’ail et le fenouil hachés dans une grande marmite avec de l’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates coupées en dés, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre.
3. Versez le fumet de poisson et portez à ébullition.
4. Ajoutez les poissons et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
5. Ajoutez les moules et les crevettes et laissez cuire encore 5 minutes.
6. Servez la bouillabaisse avec des croûtons de pain et de la rouille.

Conclusion :
La bouillabaisse provençale est un plat riche en saveurs et en traditions, parfait pour un repas convivial. Bon appétit !