La Bûche de Noël : L’Intemporel des Desserts Festifs
Bûche classique au chocolat noir et praliné
Ingrédients :
Génoise nature ou au cacao.
Ganache au chocolat noir.
Praliné maison (mélange de noisettes et d’amandes caramélisées).
Étapes principales :
Préparation de la génoise : Fouettez intensément les œufs et le sucre, incorporez doucement la farine tamisée pour obtenir une texture aérée.
Fabrication de la ganache : Faites fondre le chocolat avec de la crème liquide entière. Laissez refroidir avant de l’étaler.
Montage : Roulez la génoise garnie de ganache, puis recouvrez-la d’une couche supplémentaire de ganache. Saupoudrez de praliné ou décorez avec des éclats de noisettes.
Conseils : Préparez la bûche la veille pour permettre aux saveurs de se développer.
1.2 Bûche revisitée : Bûche aux fruits exotiques
Ingrédients :
Biscuit dacquoise.
Crème légère à la mangue et passion.
Glaçage miroir coloré pour une finition professionnelle.
Points d’attention : Travaillez avec un cercle à pâtisserie pour un montage impeccable.