Introduction : Cette soupe veloutée est un véritable réconfort après une journée bien remplie. Facile à préparer, elle se distingue par ses saveurs douces et épicées grâce au lait de coco et aux épices comme le curry ou le gingembre.
Ingrédients :
- 500 g de carottes.
- 1 oignon.
- 500 ml de bouillon de légumes.
- 200 ml de lait de coco.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à café de curry en poudre.
- 1 pincée de gingembre moulu.
- Sel et poivre.
Préparation détaillée :
- Préparer les ingrédients. Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Émincez l’oignon.
- Faire revenir l’oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Cuire les carottes. Ajoutez les carottes dans la casserole, puis le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer la soupe. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les carottes en une purée lisse. Incorporez ensuite le lait de coco pour obtenir une texture veloutée.
- Assaisonner. Ajoutez le curry, le gingembre, le sel et le poivre. Rectifiez les épices selon vos préférences.
- Servir. Versez la soupe dans des bols et ajoutez une garniture comme des herbes fraîches ou des graines de sésame.
Astuce : Cette soupe se marie parfaitement avec des tranches de pain grillé ou des croûtons maison.